矯正施設における食品衛生に関するガイドライン

刑務所環境では、高い食料衛生を維持することは重要です。なぜなら、衛生状態の悪さによって引き起こされる病気は、近い四分の一に住んでいる大衆に影響を与える可能性があるからです。公的機関は、アメリカとカナダの両方の矯正施設の両方で食料衛生を監視しています。

1. 民間の刑務所請負業者の監視

   • 一部のアメリカの刑務所のフードサービスは、民間企業と契約されています。州は監督の役割を果たし、生鮮食品が適切な温度で保存されるようにします。ケンタッキー州の矯正局では、刑務所のスタッフがカフェテリアで提供される食事を監視し、気温に注目していることを要求しています。部門はまた、週に2回、完全なキッチン衛生検査を実施しています。州の保健局は、年に2回衛生レビューを進めています。

   カナダの刑務所での小グループの食事衛生

   • Corrections Canadaは、刑務所での小グループの食事準備というタイトルのプログラムを監督しています。受刑者は食品衛生訓練を受け、その後自分で食事を準備します。受刑者は、出産後に腐りやすい兆候を検査する必要があります。缶詰の食物は腫れや漏れを見せてはいけません。冷凍食品は調理の準備ができるまで解凍してはなりません。

   衛生コード

   • カナダの刑務所のカフェテリアは、レストランとフードサービス協会の衛生コードに準拠する必要があります。米国では、刑務所の衛生レベルは、食品医薬品局の食品規範に設定された基準を満たさなければなりません。規則には、すぐに使用できる食品との手作業の接触の禁止が含まれます。