食中毒を引き起こす生物

食中毒のほとんどのケースは、不適切に調理された、または準備された食物で生き残る細菌から来ています。症状は、軽度の不快感から激しく病気にまで及ぶ可能性があります。食中毒の深刻な症例を抱えている人なら誰でも、それを再び手に入れることを避けたいと思うでしょうし、大部分の症例を引き起こす犯人がいくつかあります。

1. サルモネラ

   • 食中毒の最も一般的な原因の1つであるサルモネラは、鶏肉や豚に最もよく見られる棒状の細菌です。誰もが影響を受けやすいですが、子供と高齢者は最も危険にさらされています。サルモネラは水や表面で生き残ることができます。そのため、レストランは生の鶏肉と豚肉の準備に使用されるすべてを徹底的にきれいにするように注意しています。サルモネラのほとんどの症例は、調理不足の鶏肉、豚肉、卵、または低温殺菌されていない牛乳の摂取を通じて収縮します。症状には、吐き気、下痢、嘔吐、発熱、頭痛が含まれ、通常は1〜2日間持続します。

   カンピロバクター

   • サルモネラの症例は長年にわたって比較的一貫していましたが、何らかの理由でカンピロバクターは大幅に増加しています。カンピロバクターは、実際には動物や人間に感染する可能性のあるらせん状の細菌のグループです。ほとんどの人間は、カンピロバクター・ジェジュニの影響を受けています。このバクテリアは、ほとんどの場合、鳥を介して輸送されます。鳥の糞もこの細菌を抱くことができます。しかし、カンピロバクターは脆弱であり、酸素や乾燥した表面では生き残ることができません。また、熱または凍結で完全に破壊されます。サルモネラのように、ほとんどの場合、調理不足の鶏肉や低温殺菌されていない牛乳に広がっていますが、通常、症状は数日間表面化しません。症状には、吐き気、けいれん、腹痛、下痢、発熱が含まれ、数週間も続くことがあります。このバクテリアは、免疫系が妥協している人にとっても生命を脅かす可能性があります。

   大腸菌

   • 大腸菌は、動物の便に見られるもう1つの一般的な細菌です。他の有害な細菌の成長を抑制するのに役立つのは、人間の腸の自然住民です。しかし、特定の株は有害であり、致命的でさえあります。大腸菌の有害な株は、不適切に取り扱われ、調理された牛肉を通して広がります。また、洗っていない果物や野菜は、特に肥料として肥料を使用して栽培されている場合は、細菌も広げることができます。高齢者と乳児は、このバクテリアのために腸の内層と貧血の損傷を受け、腎不全になる可能性があります。大腸菌に関連する病気は、高齢者で50％の死亡率を持つことができます。

   ボチュリズム

   • ボチュリズムは、トウモロコシ、グリーンビーンズ、エンドウ豆などの不適切に缶詰の食品に最もよく見られます。食中毒を避けようとするとき、へこみのある缶も赤い旗です。また、不適切に保管されている加熱された食品にも見られます。乳児は蜂蜜の胞子を通して細菌を捕まえることができます。症状には、腹痛、けいれん、吐き気が含まれます。

   staph

   • 最も一般的に「ブドウ球」と呼ばれる黄色ブドウ球菌は、食物内で毒素を生成する細菌です。それは塩と耐熱性であり、実際には暖かい食べ物で最も生き残ります。このバクテリアを殺す唯一の方法は、冷却を通してです。 STAPHは、クリーム、パイ、マグロサラダ、卵サラダ、ミルクなど、乳製品や乳製品のある食品で最もよく見られます。しかし、このバクテリアは、ジャガイモやサラダに生息することも知られています。ブドウ球菌感染症は、にきび、沸騰、腹痛、嘔吐、体温の低下を引き起こす可能性があります。深刻な症例は、血液感染症や肺炎を引き起こす可能性があります。ブドウ球菌は、健康な人間の皮膚と鼻に自然に存在し、ほとんどの場合、誤った食べ物を介して広がり、食物の周りにくしゃみをし、乳製品が室温で座ることができます。