食品安全を学ぶための効果的なトレーニング方法

ServSafe トレーニング

ServSafe は食品安全トレーニングのリーダーです。大手飲食店では社内に ServSafe 認定インストラクターを置き、従業員の認証を行っています。オンラインコースと監督試験を受ければ誰でも認定取得が可能で、州ごとの規制に合わせたカリキュラムが用意されています。受講費用は雇用主が負担することが多く、修了後に証明書が発行され、認定は5年間有効です。詳細は ServSafe の公式サイトをご覧ください。

HACCP（ハサップ）トレーニング

HACCP は「危害要因分析重要管理点」の略で、農場から食卓までのサプライチェーン全体で危害を防止するシステムです。重要管理点を監視し、食品の安全性が損なわれるリスクを低減します。大学や地域の協同組合、オンラインコースで学べ、修了者は米国料理協会（ACF）から 10.5 単位の継続教育クレジットを取得できます。

家庭向け食品安全トレーニング

家庭でも食品安全は欠かせません。米国農務省（USDA）はウェブサイトで教育キャンペーン、ダウンロード可能なファクトシート、ポッドキャスト、肉・家禽安全ホットラインなどを提供しています。食品安全検査局（FSIS）には「Ask Karen」というライブチャットもあり、モバイルアプリでリコール情報も取得できます。

子ども・ティーン向け食品安全教育

USDA の食品安全検査局は、子どもやティーン向けに年齢別の教材を多数用意しています。パズル、ワードサーチ、塗り絵、アクティビティシート、クイズなどが無料でダウンロード可能です。放課後のスナックやハロウィン、清掃・交差汚染などのテーマを扱い、大学生向けの情報も提供しています。