食物は化学とどのように関連していますか？
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食品の変化
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食物が加熱または凍結されると、その原子が高速化します。これにより、原子がどのように自分自身を構成するか、または他の人と結合する方法に変化を引き起こす可能性があります。クリームは液体ですが、冷凍するとアイスクリームになります。それに加えられた固形物は沈んだり浮かされたりしません、それらは吊り下げられています。特に沸騰するために、クリームが加熱されると、それは分離し、上にスキムを形成します。化学は、これらの変化を操作するのに役立ち、アイスクリームの大きな氷の結晶を防ぐために凍結速度を変更するなど、より良い効果を達成するのに役立ちます。
品質と味
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人工フレーバーは、食べ物の匂いや味を模倣する化合物です。それらは化学を使用して導出されますが、組み合わせで化学も使用します。食品化学者はまた、特定の成分の化学組成を変更して、貯蔵と取り扱い中に目的を果たすのに役立ちます。たとえば、プリンの牛乳と澱粉の組み合わせは数日間にわたって分離されますが、化学を使用すると澱粉を変更すると、それが発生しないようになり、プリンの市場性と保管時間が増加します。この作業は、製品の一貫した味と品質を保証するのに役立ちます。
保存
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防腐剤は、化学者が食品に追加する化学物質であり、味や質感を変えずに、カビや病原体の形成を予防または遅くします。異なる食品には異なる食品に使用されています。なぜなら、それらは異なる食品とは異なる反応をし、各食品は異なる種類のカビや病原体を引き付けるためです。これらの食物ネタバレには、酸素、窒素、リン、炭素などの特定の要素が必要です。それらが食べ物や包装環境からそれらの要素を引き出すことができない場合、彼らは繁栄することができません。化学者はまた、その望ましさを変えることなく、その中の有害な細菌を最小限に抑えるために食物を処理する最良の方法を見つけています。牛乳の低温殺菌には、細菌を殺す非常に高い温度に牛乳を迅速に加熱することが含まれますが、牛乳中のタンパク質が血栓を形成することはありません。
パッケージングと準備
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包装および準備材料は、食品の化学に影響を与え、危険な状態を作り出すことができます。アルミニウムに保管されているか、アルミニウムのパンで加熱されたトマトは、アルミニウムを食物に浸出させます。大量の銅の浸出のために銅のボウルを使用して卵を除いて食品を準備することは安全ではありません。食品は、保管に使用されるプラスチックと反応し、プラスチック内の毒素の漏れを促進することができます。保管に使用される特定の食品包装は、凍結や暖房の下で持ちこたえられない場合があります。多くのパッケージ食品は、熱がパッケージにどのように影響し、毒素が食品に浸出するかのため、電子レンジの前に包装を除去する必要があります。プラスチックの化学組成を変更すると、いくつかの冷凍野菜に使用される電子レンジ型の「蒸気」バッグに見られるように、その問題を排除できます。
農薬と除草剤
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農薬と除草剤は、害虫や雑草を殺すために化学者によって開発され、有毒な残留物を離れることなく植物への害を防ぎます。これらの化学物質の多くは種固有です。彼らは特定の植物種のために働いたり、特定の昆虫や雑草と戦っています。これには、化学者による多くの作業が含まれ、製品の毒性を可能な限り低く抑えながら、仕事をするための成分の正確な組み合わせと比率を見つけます。また、製品は合理的なコストで大量に生産可能でなければなりません。これらの化学物質により、農場はより多くの食物を生産することができます。
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