調理器具を安全に滅菌する方法
必要なもの
- 蓋付きの鍋（大型）またはフライパン
- 水
- トング
- 洗い桶（3つ）
- 家庭用漂白剤
- 乾燥ラック
- キッチンペーパー
手順
沸騰法
鍋またはフライパンに器具がすべて入る程度の水を入れ、蓋をして沸騰させます。
器具を慎重に沸騰した水に入れ、再び蓋をして5分間沸騰させます。水が足りなくなったら適宜足します。
5分経過後、火を止め、耐熱ミトンで蓋を開け、蒸気に注意しながら取り出します。
鍋から器具を取り出すか、ザルで水を切り、冷水で冷やして取り出します。
乾燥ラックに置いて自然乾燥させます。すぐに使う場合はキッチンペーパーや清潔な布で拭き取り、使用前に手を洗います。
3段階法（洗浄・すすぎ・消毒）
3つの洗い桶にそれぞれ温水を用意し、1番目は中性食器用洗剤、2番目は清水、3番目は漂白剤（1ガロンの水に対し大さじ1）の溶液を入れます。
器具を1番目の泡立つ温水に入れ、しっかり洗います。
2番目の清水で十分にすすぎ、洗剤を完全に除去します。
3番目の漂白液に2分以上浸して消毒します。
乾燥ラックに置くか、清潔な布・キッチンペーパーで拭き取り、完全に乾かします。