食品の成形は物理的変化か？化学変化との違いを解説

食品の成形は物理的変化

食品を成形することは、形や見た目を変えるだけで、化学組成は変わりません。

物理的変化の例

• 食材を切って形を変える
• 生地を伸ばして形を作る
• 生地をこねる
• 卵を泡立てる

これらはすべて、食品の物理的性質（形状や構造）を変えるだけで、化学的組成はそのままです。

化学的変化とは

化学的変化は、物質の化学組成が変わることを指し、反応や加熱・光照射などで起こります。

化学的変化の例

• 料理全般（加熱調理）
• パンの焼成
• 卵のフライ
• ヨーグルトの発酵

これらは食品内部で化学反応が起き、成分が変化するため、化学的変化に該当します。