食品の汚染を防ぐために何ができますか？

食品汚染を防ぐことは、食物媒介性の病気を防ぐことを意味します。 特に生肉の取り扱い、保管、調理の場合は注意を払うことは、キッチンの安全の重要な部分です。調理プロセスでは汚染が発生する可能性があります。適切な貯蔵、加熱、冷却は、すべての要因を食物汚染の防止にします。安全な取り扱い慣行を維持することにより、あなたが準備して提供する食べ物は、テーブルに到着したときに安全なままでなければなりません。

1. 店舗で

   • 汚染予防はスーパーマーケットで始まります。生の肉や魚を購入している場合は、プラスチックによく包まれており、生の果物や野菜が付いた同じバッグに入れられていないことを確認してください。生肉からのジュースが他の食品に滴り落ちる場合、病気を危険にさらすのではなく、それらの食品を捨てることが最善です。自宅では、生肉が冷蔵庫の他の食品から離れた容器に保管されているか、すぐに凍結していることを確認してください。生肉やその他の腐りやすい食品は一度に冷蔵する必要があります。時折、冷蔵庫の温度が華氏41度に保持されていることを確認します。腐りやすい食品を適切に保存する温度。

   相互汚染の防止

   • キッチンで食べ物を使用するときは、調理器具と切断面がきれいであることを確認してください。漂白剤と水の消毒溶液で切断板を拭き取ることで、安全な切断面が確保されます。生の肉を準備する必要がある場合は、徹底的に消毒されるまで他の食品の準備には使用されない表面にそれを切り取ります。

     生の卵は、生肉であるかのように考えるべきです。他の食品を汚染する機会がある前に、卵黄や白からこぼれを掃除してください。

   適切な調理温度

   • 安全に食べるには、肉、魚、卵を最小の内部温度に調理する必要があります。温度をチェックするために定期的に肉温度計を使用してください。 ロースト、ステーキ、魚は145度まで調理する必要があります。肉の160度F、鶏肉、残り物165度F。F。

     温かい食品を提供するときは、華氏140度以下の保持温度にとどまる必要があります。冷たい食品は41度Fを滞在する必要があります。

   クーリングフードダウン

   • 食品を適切に冷却することは、安全な温度に加熱するのと同じくらい重要です。 41度まで冷却されるまで食品を覆わないでください。食品は、2時間以内に140度の140度の140度から70度Fから70度まで下がる必要があります。そして、食物に細菌が形成されるのを防ぐために、4時間以内に41度Fになります。サービングが完成したらすぐに冷蔵庫に熱い食品を置くか、ホットフードの貯蔵容器をアイスバスに入れてプロセスを高速化します。

   個人衛生

   • 食物の準備中に優れた個人衛生を維持することは、食品の安全性の重要なステップです。食品を使用するときは、手がきれいであることを確認し、病気のときに食べ物を触れたり、調理したり、提供したりしていないことを確認することが重要です。キッチンで作業中に頻繁に手を洗い、使い捨てペーパータオルで乾燥させます。