食品化学コーデックスとは何か？

食品化学コーデックスは、食品成分の同定と純度評価に関する国際的に認められた基準書です。世界中の保健・食品検査官が使用し、食品製造に関わるさまざまな課題に対応しています。

定義

食品化学コーデックスは、食品原料の同定と純度測定に関する国際的に認められた標準書です。

モノグラフ

本書は、食品級化学物質、加工助剤、香料など約1,100項目のモノグラフを収録しています。

起源

1966年に初版が発行され、食品原料の品質評価を通じて商取引の安全と公共の健康保護に重要な役割を果たしています。

基準

コーデックスの基準は、供給者と食品メーカーが合意したもので、製品購入時に安全性を確保するために使用されます。

安全性

基準を遵守する食品メーカーは、正規品を使用していることを保証し、結果として食品供給全体の安全性が向上します。