食品取り扱いのための汚染予防措置

特に、幼い子供や高齢者などの免疫システムが弱いまたは妥協した人にとっては、食物媒介の病気は致命的です。完全な健康状態の人でさえ、大腸菌またはサルモネラ中毒の特定の株を摂取することにより、深刻な影響を受ける可能性があります。食品を処理して準備するときは、食物媒介性病原体の拡散または成長を防ぐ予防策を講じることが不可欠です。

1. 手を洗う

   • あなたがあなたの食べ物を準備するために使用するすべてをきれいにします。これには、抗菌石鹸でお湯で少なくとも20秒間洗うことが含まれます。食べ物を準備する前に2回、トイレを使用した後に2回行います。生の家禽、肉、卵、その他の食べ物に触れる間、少なくとも一度は手を洗ってください。ほとんどの人間の手には微量の糞便があり、いつでも食べ物を汚染する可能性があるため、手を徹底的に洗う前に食べ物に触れないでください。追加の安全性のために、使い捨ての食品準備手袋を着用してください。

   食品摂取エリア

   • きれいな食品準備エリアを保持することが不可欠です。すべてのキッチンツール、調理器具、食品の準備表面を、使用するたびに熱い石鹸水で洗ってください。生肉、魚、または鶏肉に触れられている場合は、使用額と調理器具を使用します。大さじ1の溶解を使用して生の動物製品を準備した後、カッティングボードとカウンターを消毒します。 1ガロンの水1ガロンあたりの無香料の塩素漂白剤の。ペーパータオルまたはきれいな布を使用して、こぼれを拭き取ります。すぐに布またはタオルを捨て、新しいものを使用して手を乾かします。生肉、鶏肉、魚介類にのみ使用するカッティングボードを用意し、それらの食品に使用されないものを用意するのが最も安全です。

   生の食品の準備

   • 常に生肉、魚、家禽を他の食品や覆われた容器に保管してください。これらは、生の動物製品に通常見られる病原体の拡大を防ぐために、調理された一度調理された他の食物とのみ接触する必要があります。ジュースが他の食べ物に滴り落ちないようにローフードを保管して準備します。ローフードとそのジュースは、調理済みの食品を汚染することさえできます。準備をする前に、常に毒性のないフードウォッシュで食べ物を洗ってください。新鮮な果物や野菜でさえ、肥料で栽培された場合、または工場の洗浄中または輸送中に肥料や下水と接触した場合に汚染される可能性があります。動物虐殺の不注意な衛生により、健康な動物は腸内含有量と接触することで病原体で汚染される可能性があります。

   病気の場合は食べ物を準備しないでください

   • あなたが病気であるか、病気の症状を示していると思われる場合は、他の人のために食べ物を準備しないでください。食物を汚染し、他の人に病気を広めるリスクを高めます。食物媒介病原体を持っている、または回復している場合は、食品サービス施設で働く前に公衆衛生当局によって片付けられる必要があるかもしれません。

   食べ物を提供する

   • 皿を使用したり、調理済みの食べ物を提供したり、グリルや調理装置から削除したりするためにローフードをマリネまたは準備するために使用した料理を使用しないでください。再利用する前に、熱い石鹸水で皿を徹底的に洗ってください。最初にペーパータオルで拭き取ったとしても、バクテリアはすでにプレート上にあるかもしれません。同じルールが調理器具に適用されます。グリルで生の肉を回すのに使用したのと同じフォークで食べ物を提供しないでください。