レストラン向けグリーストラップのメンテナンスガイド

レストランやカフェでグリーストラップを効率的に運用するには、適切なメンテナンスが不可欠です。放置すると排水管の詰まりや逆流の原因になります。まずは自治体の規制を確認し、商業用グリーストラップの排出頻度を守りましょう。

排出手順

排出は専門業者に依頼するのが最も安全ですが、自己作業を行う場合は以下の手順に従ってください。

1. インターセプターへ向かう入口配管の遮断バルブを閉める。
2. トラップの蓋を取り外し、内部の水を排出する。
3. バッフル（仕切り）を取り外す。
4. たまった油脂を取り出し、防水容器に入れる。
5. 固形物と残りの液体をポンプで吸い出す。
6. パテナイフで残留油脂をできるだけ削り取る。

バクテリア添加剤の活用

排出間隔を延ばすために、バクテリア添加剤を使用します。添加剤は油脂を分解し、二酸化炭素と水に変えることでトラップ内の汚れを減少させます。

メンテナンス記録の管理

グリーストラップのメンテナンス記録は必ず保管してください。記録には排出、清掃、添加剤使用などすべての作業を含め、次回の作業計画に活用します。