食品の色をテストする分析方法

製品の安全性と外観は、食品業界の中心です。展示されている食品の外観に非常に重要です。色は食物の重要な特徴であり、腐敗と汚染のリスクを示しているからです。カラーテストの実践は、加工食品生産者と新鮮な食品生産者の両方によって採用されています。分光光度測定と比色測定は、食品の色をテストする際に最も一般的に使用される2つの分析方法です。

1. カラーテスト

   • カラーテストは、販売される可能性を高めるために、食品で最適な色を食品で操作する方法を判断するために行われます。たとえば、すぐに食べられる魅力を提供するために、焼き菓子の色が変更される場合があります。また、カラーテストは、果物や野菜、特に輸送用に指定されたものなど、食品の貯蔵寿命を検証するのに役立ちます。

   比色測定

   • カラーテストでは、比色測定は、3色を測定することにより、食品タイプに存在する色の総量を識別します。赤、緑、青。これにより、食品が反映する光に含まれる色の量、または液体の場合に製品を介して送信される量に関する情報が得られます。このデータにより、食品科学者は色を調整して、その魅力を改善するなど、望ましい効果を達成することができます。

   分光光度測定

   • 分光光度測定は、3色とは対照的に、可視光の全スペクトルの反射率と透過率を測定するため、色テストの最も正確な方法であると考えられています。これにより、ほぼすべての色のテストが可能になります。分光光度測定は、ジャム、飲料、動物の死体など、さまざまな製品の食品標準化とスクリーニングの公式技術として使用されます。

   分析ソフトウェア

   • 特別に設計された分析ソフトウェアは、比色および分光光度法の両方でますます利用できるようになります。 ソフトウェアは、食品科学者の要件と業界のニーズに応じて開発されています。カラーソフトウェアは、品質管理、測定、マッチング、カラー定式化などのさまざまなアプリケーション向けに設計されています。たとえば、Transfresh Corporationは、腐りやすい食品の腐敗率を測定するために、比色計で使用するためのソフトウェアを設計しました。