品質保証と食品安全

食品安全保証には、食品の食事に伴うリスクを下げることが含まれますが、品質保証とは、食品が消費者の期待に応えることを確認することを指します。食料を市場に持ち込むとき、どちらも重要です。

1. 品質保証の構成要素としての食品安全

   • 食品の安全性が保証されない場合、消費者は病気になったり死亡したりする可能性があるため、食品の安全性は食品の質の最も重要な要素です。外観や食品の風味などの質の高い問題は問題ありませんが、食品が有毒な化学物質や寄生虫を運ぶ場合、そのような品質要素は無関係になります。したがって、食品の安全性は常に品質保証の問題に優先されなければなりません。

   食品安全上の考慮事項

   • 食品の安全性の保証は、衛生と同様に農業および製造業の慣行を考慮しなければなりません。ハザード分析の慣行は、生物学的危険を排除または削減するのにも役立ちます。さらに、食品ハンドラーは、食品の暖房、調理、冷却、取り扱いに関して安全な慣行に従う必要があります。

   品質保証の考慮事項

   • 品質のサードパーティ認証を備えた品質保証プログラムは、食品生産者が消費者を安心させる方法で食品の品質を検証するのに役立ちます。 世界の市場における品質の確立された基準は、外観、香り、味の面で顧客の期待に応える最終的な食品を保証します。