個人衛生と食品の安全

個人衛生は、食品の安全に直接影響を与える可能性があります。 National Food Service Management Instituteによると、それはフードサービス事業の危険因子であり、食品媒介性の病気を引き起こす可能性があるため、貧弱な個人衛生は避ける必要があります。

1. 病原体の回避

   • 食品を携帯している従業員は、下痢で病気である場合や投げている場合、働くことを許可されるべきではありません。そそりやサルモネラなどの細菌性病原体がある、または咳やくしゃみの症状がある労働者は、食品、調理器具、または装備を扱うことを許可されるべきではありません。

   個人衛生

   • 食べ物を扱う人は頻繁に手を洗い、爪を整えておくべきです。従業員が手または腕に傷を負っている場合、彼は傷に包帯を持っている必要があり、食物の汚染をさらに防ぐために手袋を着用する必要があります。食べ物を使っている人は、平易な帯のリングを除いて、すべての宝石を取り除く必要があります。髪の抑制は、キッチンで働いている人や、食品の準備に何らかの形で関わっている人が着用する必要があります。

   食べ物の試飲

   • どんな状況でも、職場であろうと自宅であろうと、他の人のために準備されている食べ物を味わうときは、小さな部分を別の皿に入れ、食べ物を味わうために使用された道具を再利用しないでください。