レストランの安全規則
-
レストランの安全規則
-
キッチンの床を整頓して、つま先を減らします。床は、スリップ耐性のあるカバーで覆うことができます。フロアクリーニングスケジュールを確立する必要があり、清掃時に「注意」と「湿った床」の標識を投稿する必要があります。これらの標識を食器洗いエリアで常に見えることをお勧めします。
アイスマシンの前にマットを置き、冷凍庫と冷蔵庫のドアが適切にシールすることを確認することにより、床に漏れる可能性のある水の量を減らすことができます。
あなたのビジョンを妨害する可能性のある大きな荷物を運ばないでください、そして、キッチンの混雑したエリアを移動するときは必ず通信してください。 「あなたの後ろ」、「ホット」、「コーナー」のような単純なことを言うことは、他の人に警告し、事故を防ぐのに役立ちます。
服装と機器
-
適切な機器と服装は、レストランのキッチン事故を減らすことができます。長袖を着用する料理人は、燃やされるリスクを減らします。スキッドに耐えられ、つま先のある靴は、落ちるリスクを減らし、火傷から足を保護します。鋭いナイフは、鈍いためにナイフが誤って使用されていることで負傷する可能性を減らします。
ナイフブロックのように、ナイフは覆われたブレードで保管する必要があります。電動スライサーの使用の訓練を受けた従業員のみが、それらを使用しようとする必要があります。ナイフのハンドルがきついことを確認してください。ハンドルが緩み始めたら、それを修正するかナイフを交換します。
火傷
-
すべてのキッチンスタッフがポットホルダーを簡単にアクセスできるようにすることにより、火傷を防ぎます。 温水ヒーターの温度設定を確認してください。熱すぎる水は、従業員が皿や手を洗うために水を使ったときに従業員を攻撃する可能性があります。
キッチン全体に安全手順とリマインダーを投稿します。これは、キッチンスタッフが安全に働くのに役立ちます。
-