トマトのサルモネラ対策：安全な洗い方

サルモネラが果物や野菜で発生するケースが増えている中、家庭で新鮮な食材を正しく洗うことは特に重要です。高齢者や子ども、免疫力が低下している方々の安全を守るためにも、適切な下処理が欠かせません。米国食品医薬品局（FDA）が推奨するトマトの洗浄手順は、シンプルかつ効果的です。

必要なもの

• 熱いお湯
• 食器用洗剤
• 手洗い用石鹸
• 野菜ブラシ
• 包丁
• 清潔な食器タオルまたはキッチンペーパー

手順

1. トマトを生肉・生魚・他の生野菜と分けて置きます。
2. まな板、包丁、調理器具は、他の食材を扱った後に熱い石鹸水でしっかり洗浄します。
3. 手を熱い石鹸水で最低20秒間洗います。
4. 傷んだ部分や打ち傷がある場合は、トマトを切り落とします。腐っていると感じたら捨てましょう。
5. 流水の熱いお湯でトマト全体を洗い、野菜ブラシで表面をこすります。
6. 再度、手を熱い石鹸水で洗います。
7. 清潔な包丁で、茎が付いていた部分の傷を切り取ります。
8. 清潔な食器タオルまたはキッチンペーパーでトマトを乾かします。

以上の手順で、トマトの表面に付着したサルモネラや他の食中毒原因菌のリスクを低減できます。