肉のサナダム

生肉には、サナダムシなどの寄生生物が含まれている可能性があり、人間は調理不足の肉や特定の種類の淡水魚を消費すると、これらのサナダムシに感染する可能性があります。サナダムシは長さ50フィートまで成長し、人の体で最大20年間生きることができます。大人のサナダムシは、Proglottidsと呼ばれるセグメントの頭、首、鎖で構成されています。感染の場合、サナダムシの頭は腸の壁に付着し、プロロットイドは成長して卵を生成します。すべてのサナダムは寄生的な平坦な虫ですが、そのソースによって分類されるように、さまざまなタイプがあります。

1. 牛肉のサナダムシ

   • サナダムシは、牛が飼育されている農場でramp延しています。サナダムシの幼虫は動物の筋肉組織に存在します。これらの幼虫は、影響を受けた動物から生または調理不足の肉を食べる人間に渡すことができます。その後、幼虫は人間の腸の成人のサナダムシに発達します。牛などの家畜にさらされている人は、サナダムシ感染のリスクが高くなる可能性があります。動物や人間の糞の適切な廃棄により、サナダムシの卵への家畜の曝露を排除します。

   豚のサナダムシ

   • 豚肉のサナダムシは、メキシコ、南アメリカ、東ヨーロッパ、インド、中国、東南アジアで最も一般的です。調理不足の豚肉を食べることに加えて、豚肉のサナダムシによる感染症は、汚染された食物や水を消費することで発生する可能性があります。また、豚肉のサナダムシ嚢胞を含む何かに触れた後の手から口への接触は、感染を引き起こす可能性があります。豚肉のサナダムシ感染症の潜在的に危険な合併症の1つは、幼虫または嚢胞が腸に浸透し、血流を通過するCysticerciと呼ばれる疾患です。この侵襲性感染症は、脳、脊髄、筋肉など、体のさまざまな部分を攻撃する可能性があります。重度の場合には死が発生する可能性があります。

   魚の標識

   • 魚のサナダムシ感染は、ヨーロッパ、日本、北アメリカ、およびアフリカの一部で最も一般的です。魚のサナダムシ感染は、サーモンなどの生または調理不足の淡水魚を消費することに起因する場合があります。魚のサナダムシからの最も一般的な合併症は貧血です。なぜなら、魚のサナダムシは、感染者のシステムから、赤血球が成熟するのに必要なビタミンB12の異常な量のビタミンB12を吸収するためです。

   症状、治療、予防

   • サナダムシ感染の症状は、サナダムシの種類と体内の位置によって異なる場合があります。腸感染の一般的な症状には、吐き気、脱力感、食欲不振、下痢、体重減少が含まれます。浸潤性感染症は、サナダムシの幼虫が腸から他の組織や臓器に移動したときに発生します。侵襲性感染症状には、発作、発熱、細菌感染症、神経症状（発作など）が含まれます。腸のサナダムシ感染症の一般的な治療には、サナダムシに毒性のある経口薬が含まれます。浸潤性のサナダムシ感染の治療はより複雑であり、抗炎症薬、抗てんかん療法、さらには手術さえ含まれる場合があります。サナダムシの感染を完全に防ぐために、少なくとも125度の華氏で豚肉、牛肉、または魚を徹底的に調理します。また、同じ方法で、子羊や鹿肉などの他の肉を準備してください。寒い温度がサナダムシの卵と幼虫を殺すため、華氏14度未満の温度で少なくとも48時間肉と魚を凍結します。