サラミの腐敗の最も一般的な原因

適切に製造、取り扱い、保存されたサラミは、長い保管時間が必要です。ただし、処理プラント、店舗、または家で汚染が発生する可能性があります。腐敗は一般に、安全な食品取り扱い手順に従うことで、人為的誤りに起因します。いつでも、サラミは腐敗を引き起こす微生物または真菌の汚染物質で汚染される可能性があります。

1. 微生物汚染

   • 特に肉の腐敗を引き起こす傾向がある2つの非常に一般的な細菌は、サルモネラと黄色ブドウ球菌です。これらのバクテリアはどちらも一般的に動物や人間に見られるため、両方とも工場、棚、家のカウンター、機器の機器に簡単に移します。 どちらも通常、腐敗を引き起こすまでに臭気によって検出可能ですが、常にではありません。追加された硝酸塩やサラミを生成する乾燥プロセスなどの要因は、これらの細菌の成長を阻害するはずです。

   真菌汚染

   • アスペルギルスやカビなどの真菌の汚染物質は、空気や土壌のどこにでも文字通りどこでも見つけることができます。不適切に残されたり保管されたりする食品は、真菌で汚染され、食物の腐敗を引き起こす可能性があります。繰り返しますが、サラミは乾燥し、そのような汚染を防ぐための添加物がありますが、真菌汚染物質からの腐敗を経験する可能性があります。

   スポリエージの予防

   • サラミを購入するときは、製品が適切に保管されており、アウターケーシングまたはパッケージのパンク、裂傷、または切断によって損なわれていないことを確認してください。クーラーに保管されている場合は、安全性の予防措置として多くの場所が個別の温度計を持っているため、温度がどのくらいの頻度でチェックされるかを尋ねてください。 自宅では、特に開いた後、サラミを冷蔵庫に保管してください。切断サービスとナイフが適切にきれいになっていることを確認します。エアコンがある場合は、優れた換気が真菌の汚染を防ぐのに役立つため、定期的に掃除してください。