サルモネラ感染防止のための野菜洗浄法
米国農務省食品安全検査局（FSIS）によると、サルモネラ菌は毎年500人以上の死亡と140万人の食中毒を引き起こし、食中毒原因の中で最も多く報告されています。小さな鞭毛を持つサルモネラは特にほうれん草などの葉野菜の表面に付着しやすいです。抗菌性のある石鹸でしっかり洗うことで、サルモネラによる食中毒リスクを大幅に低減できます。
必要なもの
- 熱い流水
- 抗菌石鹸
- ペーパータオルまたは清潔な乾いた布
- オゾン水（任意）
手順
- 手と使用する調理器具（まな板やナイフなど）を熱い流水と抗菌石鹸で洗います。
- 野菜全体に抗菌石鹸をたっぷりと塗り、熱い流水で十分にすすぎます。その後、ペーパータオルで乾かすことで、サルモネラ菌の拡散を防ぎます。
- オゾンが添加された水で野菜を洗うと、残存菌をさらに除去できます。Lotus Home Cleaning System のようなオゾン水生成装置は、酸素イオンを増やし、サルモネラや大腸菌などを殺菌する強力な抗菌作用があります。