調理が不十分な豚肉に潜む寄生虫が引き起こす食中毒は？

トリキノーシス（トリヒナ症）とは

調理が不十分な豚肉に存在することがある寄生虫、Trichinella spiralis（回虫）の幼虫が原因で起こる食中毒です。

主な症状

感染すると、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱といった消化器系の症状に加え、筋肉痛、倦怠感、脱力感など全身の不調が現れます。

重篤な合併症

症状が進行すると、心不全や呼吸器障害を引き起こすことがあります。

トリキノーシスは、十分に加熱された肉を食べることで予防できます。