食物媒介性病原体に関する基本的な事実
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ボチュリズム
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Niaidはボツリズムをまれであり、年間約110人に影響を与えます。 Niaidによれば、「アスパラガス、グリーンビーンズ、ビート、トウモロコシなどの低酸含有量の自家製食品」を食べることで伝染しています。 Canning and Picklingで使用されているApple Cider Vinegarは、ラベルにその酸性含有量をリストしています。すべてが缶詰に適しているわけではありません。また、「アルミホイルに包まれたが熱く保たれていないベイクドポテト」にも含まれています。 ボチュリズムの症状は、口の乾燥、垂れ下がったまぶた、不明瞭な発話、筋肉の弱い、嚥下困難です。十分に早く診断された場合、抗毒素が投与されます。治療せずに、一時的な麻痺を引き起こす可能性があり、呼吸障害を引き起こします。あなたが改善するまであなたは人工呼吸器に置かれます。
カンピロバクテリア症
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国立アレルギーおよび感染症研究所（NIAID）によると、カンピロバクテリア症は「生の家禽の取り扱い、調理不足の家禽を食べる、塩素化されていない水または生乳を飲む、または感染した人間または動物の糞の取り扱いによって接触しています。報告された100,000件のケースのうち、毎年100人以上が死亡しています。症状には、嘔吐、下痢、腹部けいれんと痛み、発熱、疲労が含まれます。通常、これは治療せずに2〜5日で消えます。下痢がある場合は、脱水を避けるためにたくさんの水を飲んでください。
大腸菌
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大腸菌には多くの株がありますが、ほとんどは人間に有害ではありません。 Niaidによると、大腸菌の一般的な原因は、「クッカーまたは生のハンバーガー、サラミ、ほうれん草、レタス、発芽した種子、未熟乳、リンゴジュース、リンゴのサイダー、および動物が頻繁に頻繁に頻繁に頻繁に入れる井戸水または水面水」などの農産物です。また、感染した動物、感染した動物廃棄物を庭で取り扱った後、感染した人と接触した後、糞や下水汚染または汚染された食品、水、または氷を消費する水で汚染された未塩素のプールで泳いだ後、手を洗わないことで契約できます。 Niaidは、症状を「吐き気、重度の腹部けいれん、水っぽい、または非常に血なまぐさい下痢、疲労」としてリストしています。ほとんどの人は約8日で治療せずに回復します。症状は、汚染の2〜5日後に始まります。
A型肝炎
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Niaidは、A型肝炎を「肝臓の急性炎症性疾患」と定義しています。 2005年には、報告された2,500人の症例とそのうち100人の死亡に病気を引き起こしました。 Niaidによると、A型肝炎は「ウイルスで汚染された食物や飲料水を食べること、感染者との密接な個人的な接触」を通じて広がっています。食品は、感染した水から収穫された生または未調理の貝、レタスやイチゴなどの汚染された農産物によって汚染されています。症状には、黄und、疲労、腹痛、吐き気、下痢、発熱、食欲不振が含まれます。肝炎を治す薬はありません。アウトブレイク中に免疫グロブリンを服用すると、病気にならないようになります。
ノロウイルス感染
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これらのウイルスには、ノーウォーク、ハワイ、スノーマウンテンウイルスが含まれ、胃腸炎を引き起こします。それらは非常に伝染性があり、汚染された飲み物を摂取したり、感染した人との接触、または感染者が触れた表面との接触によって契約されています。 NIAIDによると、CDCは、毎年2,300万個のノロウイルス感染症があり、「推定5万人の入院と310人の死亡」をもたらすと述べています。感染の症状には、吐き気、嘔吐、腹部けいれん、下痢、頭痛、疲労、発熱、筋肉痛が含まれます。あなたがたくさんのベッドを休んで、たくさんの液体を飲むと、あなたは通常数日以内に良くなります。
サルモネラ症
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Salmonellaは、一般的に呼ばれているように、「最も一般的な食物媒介性疾患の1つ」であると、Niaidによると。毎年、CDCは40,000症例の病気を報告しています。ニアイドによると、「生鶏肉、卵、牛肉などの食品、時には洗っていない果物の上で、サルモネラは見つかります。以前は生肉や肉製品と接触していた表面で準備された食品は、細菌に汚染される可能性があります。」他の人のために食べ物を準備する前に、感染して手を洗わないことによって病気が広がっています。症状には、下痢、発熱、腹部けいれん、頭痛、時には吐き気、嘔吐、食欲不振が含まれます。症状は3〜7日以内に沈静化する必要があり、脱水と戦うために十分な液体以外の特別な治療を必要としないはずです。
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