レストランの衛生トレーニング

一貫した継続的な衛生トレーニングは、すべてのレストランの目標でなければなりません。適切な教育は、ダイナーと従業員の健康と安全を最大化します。トレーニングは、従業員の慣行、機器の清潔さ、食品の取り扱いと保管技術、害虫の排除など、レストラン運営のあらゆる側面をカバーする必要があります。レストランの衛生トレーニングは、ゲストやスタッフの健康を超えた施設にも恩恵を受けます。責任を減らし、レストランの評判を高めます。

1. レストラン衛生の目標

   • レストランの衛生の目的は、毒素のない食品を提供することです。食品は、準備の段階でさまざまな方法で汚染される可能性があります。適切な衛生技術は、準備のチェーンに沿ったすべての時点で実践する必要があります。トレーニングは、すべてのスタッフに安全で健康的なフードサービス環境を維持する責任を認識させる必要があります。

   従業員と機器の衛生

   • 従業員の清潔さと機器の清潔さは、レストランの衛生の基本的な要素です。すべての従業員は、仕事を始める前に、スキルポジションを変更し、トイレを訪れた後はいつでも手を洗う必要があります。レストラン機器は、国立衛生財団（NSF）が義務付けている基準を満たす必要があります。それは1日を通して断続的に掃除され、ビジネスの終わりに完全に消毒されるべきです。厳格な機器の衛生設備は、定期的にスケジュールされたベースで完了する必要があります。

   食品の取り扱いと保管

   • 食品の取り扱いと保管は、衛生がすぐに崩壊する可能性がある地域です。生の食品は、ジュースが完成品に滴るのを防ぐために、準備された食品の下に保管する必要があります。準備された食品は、生の食品の準備後に消毒されていない表面に決して播種しないでください。公共のレストランで家庭料理を提供することは違法です。顧客に提供された食べ物の再利用または再販も許可されていません。

   レストランの衛生クラス

   • ほとんどの州では、少なくとも1人のレストランスタッフがフードサービスの安全性の証明書を持っていることを要求しています。多くのトレーニングプログラムが利用可能です。 American National Standards InstituteとFood Protection Conferenceによって承認されたクラスを探してください。オンラインの基本的な食品安全コースは、100ドル未満で提供されています。卒業証書につながるレストランの衛生トレーニングは、教育機関と地理的地域の種類に依存する授業料で数ヶ月続く可能性があります。