生のトマトのサルモネラから身を守る方法

しばしば食中毒と呼ばれるサルモネラ症は、細菌サルモネラ属によって引き起こされます。この細菌は、鶏肉や牛肉を含む多くの農場の動物の肉と無駄に存在します。また、乳製品や卵にも見られることがあります。生のトマトなどの新鮮な農産物は、これらの感染した製品と接触した後、サルモネラによって汚染される可能性があります。適切な食品処理技術と日常的な衛生状態は、生のトマトのような新鮮な野菜にサルモネラの存在を切断または排除することができます。

手順

1. サルモネラの汚染を排除します

   • 1

     規制されたソースから購入します。サルモネラは、感染した動物から動物廃棄物によって新鮮な野菜に移動することができます。トマト農家は、この形式の汚染が発生しないことを確認する必要があります。すべての食料品店とほとんどの農民の市場は、野菜を購入する農家、車の幹や高速道路のオンランプから販売する人々を含む、厳しい健康と安全の基準に属していますが、そうではありません。信頼できるソースからすべての野菜を購入します。

   • 2

     あなた自身を成長させました。独自のトマトを育てることで、サルモネラで汚染されていないことを確認できます。鶏や牛などのサルモネラキャリアから安全な保護地域のエアロガーデンや屋外のような水耕栽培システムの中でそれらを育てる。

   • 3

     手を洗う。食べ物を準備しているときはいつでも、できるだけきれいに手を置いてください。レストランでは、フードハンドラーがプラスチックグローブを着用する必要があります。免疫系が妥協している家に誰かがいない限り、その極端に行く必要はありませんが、食べ物を扱う前に少なくとも20秒間、お湯の下で石鹸で手を洗うことが不可欠です。これは、生のトマトのように調理されない食品を使用する場合に特に重要です。

   • 4

     すべての野菜を徹底的に洗ってください。常にすべての野菜と果物を徹底的に洗ってください。これは、サルモネラのリスクを減らすだけでなく、アイテムで使用されている可能性のある農薬も減らします。

   • 5

     きれいなカッティングボードを使用します。生野菜のサルモネラの最も頻繁な原因の1つは、相互汚染です。まな板で調理する前に生の鶏肉を切ってから、同じまな板でトマトを切ると、鶏肉に存在するサルモネラがトマトに移されます。もう一度使用する前に、常に石鹸とお湯でまな板をきれいにしてください。多くのレストランでは、肉と野菜を準備するために、独立した色分けされたカッティングボードを使用しています。

   • 6

     きれいなナイフを使用してください。生の肉や野菜に別のまな板を使用することに加えて、必ず別のナイフを使用してください。サルモネラは、レタス、ニンジン、トマトなどの生野菜に生の牛肉や鶏肉をスライスした後、ナイフで簡単に移動できます。