フードサービス検査チェックリスト

食品安全規制により、消費者は食物媒介の病気を経験することを妨げ、食品検査官は食品の安全性を確保する上で大きな役割を果たします。フロリダ州ビジネス担当局の規制ウェブサイトは、食品検査官がどのように訪問するか、食品サービスのガイドラインが満たされているかどうかを調査し、書面による報告書を作成します。フードサービス検査チェックリストには、食品の源、サービス担当者、汚染防止技術、食品貯蔵温度レベルの監視を含めることができます。

1. 食物源

   • すべての食料は、米国農務省（USDA）など、州および連邦政府によって認可された場所から来なければなりません。フロリダ州ビジネス専門規制局によると、検査官は肉、家禽、野菜のパッケージで食品ラベルと日付を見ています。期限切れの日付を見つけた検査官は、施設の人員にアイテムを捨てるように指示します。

   食品担当者

   • フードサービス施設のマネージャーは、従業員に手を洗ってきれいな外観を維持することについて教えなければなりません。従業員は、適切なタチニークを使用して、ハンドクレンザーと温水で手を洗わなければなりません。検査官は、食品実装の従業員が手を洗い、ハンドクレンザーを使用する頻度を監視できます。検査官は、オープンフード製品を処理する前に、宝石やリングの除去や食物に陥ることができる宝石やリングの除去など、従業員がどのように服を着て提案しているかを見ています。

   食品汚染

   • 食物汚染が発生すると、病気や場合によっては死を引き起こす可能性があります。食物汚染の多くの原因の中には、細菌、汚染された水、汚れがあります。 2つの一般的なタイプの食物媒介細菌には、リステリアとサルモネラが含まれます。検査官は、改ざん耐性容器と保管エリアでの変色や臭いの兆候をチェックします。検査官はキッチンの蛇口をオンにして、無色の水が流れることを文書化できます。

     PlainView（Texas）Health Department Webサイトによると、食品検査官は、調理器具の処理方法を観察しています。汚れた調理器具、または肉と他の料理の両方に使用される道具は、細菌を運び、食物を相互に汚染することができます。作業エリアと食品接触表面は、1つの食品から別の食品への変更が発生するたびに、また長期間の不活動の後に発生するたびに適切に洗浄および消毒する必要があります。職員は、国立衛生財団のガイドラインに準拠する塩素などの化学消毒剤を使用する必要があります。

   食物温度

   • 温度レベルは、食物の細菌の成長を制御するのに役立ちます。 Plainview Health Departmentによると、冷たい食品は華氏41度以下、華氏140度以下に保管する必要があります。食品施設は、食品を扱うときに正しい準備方法を使用する必要があります。たとえば、検査官は調理済みの肉をテストする際に肉の温度計を使用し、食品を確立する料理人も同様です。