食品衛生訓練要件

フードマネージャー、仕出し屋、その他のフードハンドラーは、食品衛生訓練を受ける必要があります。この指導は、食品を安全に扱い、調理し、保管する方法と、きれいな食品の施設を持つ方法を教えています。細菌は、汚染された食物や汚れた準備局のためにすぐに広がる可能性があります。食品衛生トレーニングが完了した後、フードハンドラーは証明書を受け取ります。これは、食品を安全に操作する方法を知っていることを示しています。

1. 食物衛生の必需品

   • 食べ物の周りで働くには、手洗い、ユニフォームや衣服をきれいに保つ、切断や痛みを覆うなど、優れた衛生が必要です。食べ物を扱う人は、皮膚、腸、鼻、胃、喉のトラブルを監督者に通知する必要があり、仕事を始める前に問題を報告する必要があります。教えられている他の必需品は、食べ物のある部屋で食べたり飲んだりすることではなく、生の食べ物を分離することの重要性、そしてそれを提供する前に食べ物を早すぎないことの重要性です。

   細菌と微生物

   • 細菌と微生物は食物を汚染します。食品を扱う準備をしている人は、さまざまな食中毒微生物、一般的な食物の危険、相互汚染、洗浄農産物、害虫駆除について学びます。さらに、暖房と調理の温度に関する情報が示されています。調理した場合、牛肉の内部温度は160 F、鶏肉 - 156 F、およびシーフードを持っている必要があります。140F。

   健康検査の基本

   • このコースでは、苦情検査とともに、日常的な健康検査についても教えています。健康検査官が食品施設が地元の食品規制に準拠することを保証できるように、日常の検査は予告なしです。従業員の手洗いとゴミ箱は、この検査の一部です。顧客が病気になったり、安全でない食品慣行について不平を言ったりすると、苦情の検査が発生します。健康検査官は、そのような条件が食品施設内に存在することを確認するためにチェックします。フォローアップ検査は、違反を発見した後に発生します。健康検査官は、食品施設が規制に従っているかどうかを確認するために、わずか2週間で戻ってくる可能性があります。