錆や腐食を防ぐために、USDAがステンレス鋼をコーティングする方法を承認した

料理がどんなものであろうと、小さな食品準備エリアであろうと巨大な生産施設であろうと、選択した材料は耐食性があり、簡単にクリーンなステンレス鋼です。しかし、ステンレス鋼でさえ潤滑とメンテナンスが必要です。その目的のために安全に使用できる製品に関する規制は絶えず変化しています。米国農務省はもはやこれらの規制を直接監督していませんが、USDAの基準は依然として主力です。

1. 重要性

   • USDAは、食品の取り扱いと加工装置の腐食を潤滑および制御するために使用される食品グレードのオイルのカテゴリを設定しました。このカテゴリは、潤滑剤が食物と接触する可能性に基づいています。 National Sanitation Foundationなどのエンティティは、食品グレードの潤滑剤の承認プロセスと登録プロセスで、これらのカテゴリの何らかの形式を使用しています。

   H1

   • このカテゴリは、食物と偶発的に接触する可能性のある潤滑剤向けです。承認を得るには、一般的に安全であると認識されている材料のリストから策定されなければなりません。このカテゴリのグリース、油圧油、潤滑剤は、食品加工装置で、および瓶詰め機械、ポンプ、ミキサー、輸送メカニズムまで、食品加工装置で使用されています。

   H2

   • このカテゴリの潤滑剤は、通常、食品接触の可能性がない機械部品で使用されます。特定の成分リストはありませんが、ミネラル酸、匂い物質、癌、変異または先天性欠損を引き起こす可能性のある重金属または物質を意図的に追加することはできません。

   H3

   • H3潤滑剤は通常、食用油と見なされます。それらは、輸送テーブルやフックなどのアイテムをきれいにして防止するために使用されます。これらのオイルのすべての痕跡は、機器が食品と接触する前にまだ取り外す必要があります。

   考慮事項

   • 食品を安全に保つことは大きな懸念であり、大きな頭痛です。食品と接触することができるものとできないものに関するルールは、その目的で利用可能な製品も変化し続けるため、ほとんど常に流動的です。多くの施設は、それを安全にプレイすることを選択し、H1潤滑剤など、一般的に安全と見なされる材料を持つ材料のみを使用することを選択します。