微生物はどのように食物を腐敗させますか？

食物中の微生物は、過去数年間で大きなニュースであり、ペットフードからほうれん草まですべてを思い出しています。食べ物のリコールは、本当の問題に注意を引く：微生物は食べ物を台無しにし、人々を重大な病気にすることができます。腐敗プロセスがどのように機能するかを理解している場合、それを防ぐための措置を講じ、食物媒介性病原体に起因する病気を防ぐことができます。

1. 微生物とは？

   • 「微生物」という用語は、あらゆる種類のバグやウィー獣をカバーしています。本質的には、顕微鏡の助けなしで見るには小さすぎる生き物です。これには、カビ、酵母、細菌が含まれます。これらの微生物はコロニー、またはグループで成長し、ファジーカビ、ぬるぬるした腐敗、またはファンキーな匂いとして識別するコロニーです。

   食物中の微生物

   • 真実は、どこにでも微生物があり、いつでもあなたの食べ物の中にあるものがあるということです。人間のように、微生物は水と空気とともに成長するために食物を必要とします。単独で残されて、微生物が増加し、環境に自然に存在する食物と空気と水を食べます。これは腐敗です - あなたは微生物が消費するものを食べることができません。

   有害なvs.有益な生物

   • ほとんどの微生物は、特に少量であなたを病気にしません。大量であっても、一部の微生物は有益です。酵母をワインに発酵させ、穀物をビールに入れます。バクテリアはヨーグルトとチーズに皮を与え、慎重なカビの成長はブルーチーズとテンペを作ります。他の微生物は特に厄介です。サルモネラと大腸菌は最もよく認識されており、死の点まで、人々をひどく病気にすることができます。

   食べ物を新鮮に保つ

   • 病気を避ける最良の方法は、あなたの食べ物を新鮮で保護された状態に保つことです。農産物を洗浄し、微生物を排除するために食品をしっかりと覆います。暖かい空気と湿気が腐敗を促進できるため、食べ物を冷凍庫または冷蔵庫に入れて、乾燥させてしっかりと包みます。あなたの食べ物が奇妙に臭いがしたり、腐敗の兆候を示したりする場合は、病気にならないように捨ててください。