クローブのコンポーネント

Cloveの料理と薬用の記録は、中国の漢王朝に2、000年前にさかのぼります。 ヨーロッパは、西暦4世紀以来、インドネシアのスパイス諸島に先住民族であり、熱帯の植物である料理のハーブとして知っています。 その揮発性オイルの主要な成分は、ユージノールと他の複雑な有機化学物質です。

1. コンポーネント

   • クローブは、料理および薬用のために収穫および加工されたクローブ植物の未熟な花の芽です。若い芽の色はピンク色で、燃えるような赤に暗くなり、その時点で収穫され、濃い赤みがかった茶色を乾燥させます。 小さな芽は、歯茎（医薬品でよく使用される粘着性の、肥厚剤）、タンニン（ほとんどの植物で見つかり、通常は動物の皮を革に変換するために使用される）、および揮発性オイル（芳香植物に含まれる有機化学物質の複合体）で構成されています。クローブの揮発性油は、ユージノール（85％）、アセチルエウゲノール、サリチル酸メチル（多くの植物に含まれるウィンターグリーンオイル）、ピネン（炭化水素、松油に大部分が見られる）およびバニリン（バニラのクリスタリン成分）で構成されています。 クローブオイルの有効成分はユージノールとアセチルエイゲノールです。

   有効成分

   • 強力な防腐剤と殺菌剤（つまり、感染症を治療し、細菌を殺す）であるエイゲノールは、揮発性クローブオイルの主要な構成要素であり、最も重要な成分です。強力な麻酔薬は、痛みを麻痺させるのに役立ち、特に歯痛や歯の問題のために鎮痛性の痛みの緩和に使用されます。アセチルエイゲノールは抗痙攣として作用し、筋肉の痙攣を緩和するのに役立ちます。 オイルは局所的に塗布されるか、咳などの筋肉のけいれんのために内部で摂取されます。

   料理の使用

   • クローブ全体または挽いた粉末は、世界中の調理に使用されます。 粉末になったら、ハーブはその風味の多くをすぐに失うため、使用する準備ができたら、クローブ全体を使用するか、パウダーに粉砕するのが最善です。刺激的で芳香のあるクローブは、肉の調理において、ピクルスのスパイスとして、またはスープ、シチュー、パイ、クイックパンの風味豊富な肉としてよく使用されます。

   薬用

   • 薬用に、クローブは、全体または粉末に摂取したり、お茶に沸騰させたり、局所塗布や摂取のために油に押し込まれたりすることができます。特に中国とインドからの伝統的な漢方薬は、アスリートの足、歯痛、寄生虫、感染、にきび、歯周病、下痢、coli痛、真菌感染、咳、吐き気など、多くの病気を治療するためにクローブを使用しています。