ウィートグラスの保存と冷凍の方法
ウィートグラスは、天然のビタミン・ミネラルが90%以上含まれ、クロロフィルや酵素も豊富な栄養補助食品です。デトックスや体内クレンジング、抗菌効果などの健康効果が期待できます。市販の粉末やジュースもありますが、自宅で栽培して自分で絞る方がコストパフォーマンスが高く、収穫後すぐにジュースにして飲むと最も効果的です。
必要なもの
- ウィートグラス（自家栽培または購入）
- ビニール袋または保存容器
- 冷蔵庫
- ジューサー
- アイスキューブトレイ
- 冷凍庫
新鮮なウィートグラスの保存方法
- 最終成長期の水やりに注意：収穫の12時間前まで、根元や土際にだけ水を与え、葉先が乾いた状態を保ちます。表面に余分な水分が残ると腐りやすくなります。
- 根元近くで収穫：土面直上で茎をカットします。栄養は根元に集中しているため、低い位置で刈り取ると栄養ロスを防げます。
- 洗わずに乾かす：汚れがある場合は清潔な布で軽く拭き取り、すすがないようにします。
- 密閉容器に入れる：密閉できるビニール袋、蓋付きプラスチック容器、またはガラス容器に入れます。
- 冷蔵保存：冷蔵庫で最大7日間保存可能です（ウィートグラス専門家アン・ウィグモアの推奨）。
- 小分けにしてジューサーで絞る：必要な分だけジューサーで絞り、すぐに飲みます。
ウィートグラスジュースの保存方法
- 収穫直後に絞る：専用ジューサーでジュースを抽出します。
- すぐに飲むか短時間冷蔵：最適な効果を得るにはすぐに飲み、どうしても保存する場合は密閉容器で1時間以内に冷蔵します。時間が経つと風味と成分が変化します。
- 余ったジュースは氷キューブに凍らせる：捨てずにアイスキューブトレイに入れて凍結します。凍結でも多くの栄養は残りますが、酵素は活性が低下し、クロロフィルの効果も減少するという見解があります。
- 凍ったキューブは密閉容器で保存：他の食品の匂いが移らないようにします。
- 速やかに解凍する：小さなグラスに入れ、外側から熱湯を流すとすぐに解凍できます。冷蔵庫や常温での長時間解凍は避けてください。
以上の方法で、ウィートグラスを新鮮な状態で長く活用できます。