チョコレートアレルギーの原因は？主なアレルゲンと対策

チョコレートを食べてアレルギー症状が出たとき、実際の原因はチョコレートやカカオ自体ではなく、製品に含まれる他のアレルゲンです。以下に、チョコレート製品でよく見られる代表的なアレルゲンをまとめました。

ミルク

牛乳およびその副産物（ホエイ、カゼイン）は一般的なアレルゲンです。米国や欧州で販売されるミルクチョコレートは、全体の約10％が乳成分です。

ナッツ

ナッツ類も頻繁にアレルギーを引き起こします。チョコレートバーにナッツが記載されていなくても、ナッツ製品と同じ工場で製造されている場合、微量のナッツが混入することがあります。

小麦・グルテン

小麦やグルテンは、量産型のチョコレート菓子に使用されることがあり、アレルギーの原因となります。

大豆

大豆は多くのチョコレート製品に含まれるレシチンの主成分で、アレルギーを引き起こすことがあります。

トウモロコシ

トウモロコシ、特にコーンシロップは、チョコレートバーやチョコレートを使用した製品に広く使用されており、アレルゲンになることがあります。