飽和脂肪の摂取増加がコレステロールに与える影響

飽和脂肪と血中コレステロールの関係

食事中の飽和脂肪の摂取量が増えると、血中コレステロール、とりわけ低密度リポタンパク（LDL）コレステロールが上昇しやすくなります。飽和脂肪は肉類やバター、パーム油・ココナッツオイルなどに多く含まれます。

飽和脂肪がコレステロールに与える主な影響

1. 吸収率の高さ：飽和脂肪は不飽和脂肪に比べて腸からの吸収が効率的です。その結果、総コレステロールとLDLコレステロールが上がります。
2. 肝臓での合成促進：飽和脂肪は肝臓でのコレステロール合成を刺激します。食事中のコレステロールを摂らなくても、体内での産生が増えることがあります。
3. 除去機能の低下：飽和脂肪はLDLコレステロールの回収・排除を妨げ、血管壁に蓄積しやすくします。これがプラーク形成や心血管疾患のリスクを高めます。

不飽和脂肪への置き換えが有効

飽和脂肪をオリーブオイル、アボカド、ナッツ、種子に含まれる一価・多価不飽和脂肪に置き換えると、LDLコレステロールが低下し、心臓の健康が改善されます。

バランスの取れた食事のポイント

• 飽和脂肪は適量（総エネルギーの10％未満）に抑える。
• 野菜、果物、全粒穀物を中心に摂取する。
• 不飽和脂肪を積極的に取り入れる。
• コレステロールや心血管リスクに不安がある場合は、医師や管理栄養士に相談する。