高血糖のために調理する方法

高血糖（高血糖）は一般に糖尿病患者で発生します。血糖値が上昇すると、体には十分なインスリンがないか、血糖値を調節するためにインスリンを効果的に利用していません。高血糖に苦しむと、血糖値を自然に調節するためにライフスタイルと食事の変更を加えることができるかもしれません。高血糖で料理をすることを学ぶことで、状態を悪化させることなく食べることができるさまざまな楽しい食べ物を準備できます。

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必要なもの

• 全穀物食品（全粒粉パスタ、玄米、全粒小麦パン）
• 新鮮な野菜（ブロッコリー、ほうれん草、ニンジン、セロリ、ピーポッド、ペッパー）
• 新鮮な果物（リンゴ、バナナ、ブドウ、オレンジ、洋ナシ、プラム、イチゴ）
• マメ科植物（乾燥豆、エンドウ豆、レンズ豆）
• 肉、鶏肉、魚
• 非脂肪乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズ）
• 植物油

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手順

1. • 1

     低血糖指数（GI）のさまざまな食品を準備します。多くの食品は血糖値に影響を与えますが、GIが高い場合には、GIが低い食品よりも血糖値が上昇します。食事を計画するときは、中程度または低GIの食品を選択して、食事の大部分を構成します。たとえば、100％全粒パン、非屈筋野菜、および多くの果物のGIは低いです。

   • 2

     GlycemicIndex.comにアクセスして、GIデータベースを検索して、準備して食べたい食品のGIを見つけてください。 GI値が55未満の食品はGIが低く、56〜69の値を持つ食品は中程度のGIを持ち、70を超える食品には高いGIがあります。食事を選択する際に、食品の血糖負荷（GL）を考えてみましょう。 GLは、GIを使用した標準的な食品の炭水化物レベルを示しています。 10未満のGLは低く、11から19の間は中程度で、20以上が高くなります。

   • 3

     タンパク質の供給源として、赤身の肉、鶏肉、魚を準備します。食事に卵、マメ科植物、脂肪のない乳製品を含めます。各食事の25％としてタンパク質源を含めるようにしてください。肉にはGIがないため、これらの食品は血糖値に影響を与えません。

   • 4

     飽和脂肪やトランス脂肪の代わりに、調理には多価不飽和または単一飽和脂肪を使用します。オリーブ、サフラワー、ヒマワリを含む植物油は適切な食用油です。グルコースレベルが高い人は、しばしば心臓病のリスクが高くなります。つまり、飽和脂肪を総カロリーの7％未満に制限することは賢明です。トランス脂肪（マーガリンや短縮など）は加工食品の一般的な成分であり、これらの脂肪は血中コレステロール値を上昇させます。

   • 5

     すべての食事に果物と非弦楽器の野菜を加えます。各食事で1つの果物を努力し、各食事の約50パーセントが非屈曲の野菜の品揃えです。

   • 6

     玄米、野生米、全粒大麦、全粒パン、オートミール、または全粒小麦パスタなど、各食事で最大1カップの全粒料理を提供してください。

   • 7

     American Diabetes Association Webサイトでレシピデータベースを検索して、血糖値を上げない適切なレシピを見つけてください。