糖尿病のための栄養計画と食事管理

医師から糖尿病と診断されたら、まずは自己管理の第一歩として栄養計画を立てます。糖尿病は生涯にわたる病気ですが、適切な治療とコントロールで健康な生活を送れます。運動と個別の食事プランが鍵です。医師の紹介で管理栄養士を受診し、摂取すべき食品と避けるべき食品を決めてもらいましょう。また、炭水化物の計算、脂質の制限、バランスの取れた食事の重要性について自分でも学ぶことが大切です。

炭水化物

炭水化物は体内でブドウ糖に分解され、血流に入ります。ブドウ糖は筋肉細胞へ運ばれ、エネルギーとして使われますが、過剰になると血糖が上昇し、臓器にダメージを与える恐れがあります。糖尿病患者は血糖を正常に保つために炭水化物を正確に数えることが重要です。

• 1食分の炭水化物は約15 gです。
• 目安となる例：小さな果物1個、デンプン野菜½カップ、米・パスタ⅓カップ、食パン1枚、または約28 gのスナック類。
• ベーグルやマフィンなどの焼き菓子は、1オンス（約28 g）で1食分に相当します。
• 一般的には、1食あたり炭水化物を3～4食分（45～60 g）摂取します。体重を減らす必要がある場合は、1食30 gに減らすこともあります。

脂質

脂質の摂取を抑えることは、糖尿病患者が心臓病リスクを下げるために不可欠です。高血糖は血管壁を弱らせ、コレステロールが沈着しやすくなります。以下のポイントを守りましょう。

• 魚、鶏肉、赤身の肉など、脂肪の少ないタンパク源を選ぶ。
• 赤身肉は1日1回、週3回までに制限する。
• 乳製品は低脂肪または無脂肪のものを選ぶ。
• 加工食品は1食分あたり総脂質が3 g以下のものを目安にする。

バランスの取れた食事

すべての食事が血糖に影響します。1日3回の小さめの食事と、必要に応じて間食をとることが推奨されます。大量の食事は血糖上昇を招き、食事を抜くと低血糖になる恐れがあります。毎日ほぼ同じ時間に食べる習慣をつけましょう。

食事の構成例：

• 皿の半分：緑豆、トマト、葉物野菜、夏かぼちゃなどの非デンプン野菜。
• 残りの半分を2つに分ける。
  • デンプン食品（エンドウ、トウモロコシ、ジャガイモ、米、パスタなど）
  • タンパク質源（赤身肉、鶏肉、魚、カッテージチーズなど）を3～4オンス
• 低脂肪または無脂肪の牛乳・ヨーグルトを8オンス（約240 ml）か、同等の炭水化物を添える。
• 最後にフルーツサラダを添えて、バランスの取れた食事完成。