グルテンフリーの食事のためのヘルプ

グルテンフリーの食事は近年、ますます人気が高まっており、スーパーマーケットやレストランメニューに多くのグルテンフリーのオプションが導入されました。多くの人々は、セリアック病が発生しているため、グルテンフリーの食事を選択します。これは自己免疫状態です。タンパク質グルテン（麦芽、大麦、小麦に一般）を食べると、低エネルギーから食欲不振に至るまで、病気の症状を引き起こす可能性があります。

1. 穀物

   • セリアック病の症状の誘発を防ぐために、どの穀物から離れるべきかを知ることが重要です。グルテンを含まない食事は、穀物が小腸の破壊を引き起こす免疫系につながる可能性があるため、穀物の不在を中心としています。問題のある穀物には、ブラン、オオムギ、大麦モルト、セモリナ、ライ麦、モルト、小麦ブラン、小麦、トリティカレ、オルゾ、パンコ、ファロ、ファリナ、デュラム、ブルガーが含まれます。一方、そば、コーン、アマランス、キビ、亜麻、タピオカ、大豆、ジャガイモの澱粉など、グルテンを含む許容可能な穀物に注意することも重要です。

   相互汚染

   • グルテンを含んでいない穀物に精通していることが重要ですが、クロス汚染のためにグルテンを含まない穀物を食べることでも問題が発生する可能性があります。交差汚染は、同じフィールドの回転法を介して栽培された2つの別々の粒子から発生します。このタイプの汚染は、フィールド専用ではありません。グルテンのアイテムと同じオイルで調理されたものを消費する場合、不快な症状を経験するリスクがあります。

   栄養不足

   • グルテンフリーの食事を消費すると、栄養不足につながる場合があります。グルテンのない食品は、ビタミンDおよびB、亜鉛、鉄、カルシウム、繊維、マグネシウムを欠く傾向があります。その結果、グルテンを含まないフォロワーがこれらの栄養素を受け取るために邪魔にならないことが重要です。そうする方法の1つは、澱粉や米粉を含む低タンパクおよび低繊維小麦粉の摂取量を減らすことです。代わりに、キビ、ソルガム、豆粉を消費すると役立ちます。栄養不足を処理する別の方法は、ホエイまたは野菜のタンパク質を介してより多くのタンパク質を食べることです。最後に、グルテンを含まないフォロワーは、血糖値の増加につながらないため、標準のテーブルシロップにアゴベシロップを代用することもできます。

   命名

   • 特に加工食品に関しては、グルテンフリーの食事をたどるときは、パッケージ化された製品ラベルを読むことが重要です。避けるべき穀物だけでなく、それらの他の一般的な名前を認識することが重要です。たとえば、「綴られた」はしばしば小麦の代替品と呼ばれますが、すべての実際には小麦が含まれており、セリアック病の人には推奨されません。包装で小麦の代わりによく使用される別の言葉は「Kamut」です。安全な側にいるために、Hain Celestialを含む多くの企業を通じて利用できる「グルテンフリー」ロゴを探してください。

   注意

   • グルテンを含まない人々がグルテンが明らかに穀物を含む食品にのみ含まれていると仮定することは安全ではありません。グルテンは、チーズ（多くのチーズが詰め物を止めるために小麦粉で覆われている）、サワークリームとアイスクリーム（どちらも改造された食品澱粉で構成されていることが多い）、大豆とライスドリンク（どちらもしばしば大麦酵素を含む）など、多くの予期しない場所にポップアップできます。何を買っても、グルテンフリーであるとは決して想定しないでください。