消化酵素の使用

消化は、私たちが食べる食物を、体が吸収して使用できる形に分解します。このプロセスは口から始まり、胃で続き、小腸で終わります。大腸は消化器系の一部ですが、食物を分解しません。それは、細菌作用によって生成される水とビタミンを吸収し、排泄物の廃棄物を排泄します。道のすべての段階では、口、胃、小腸の消化は、炭水化物、タンパク質、脂質を化学的に分解する酵素によって促進されます。

1. 定義

   • 酵素は、変化することなく他の物質の化学的変化を引き起こすことができるタンパク質です。それらは、化合物を構築し、それらを分解し、体内の化学反応を高速化するのに役立ちます。酵素は非常に特異的です---それらは特定の物質にのみ作用します。この特異性のために、それらは彼らが影響する物質または彼らが促進する反応の種類にちなんで命名されることがよくあります。 「ASE」が酵素に名前を付けるために追加されます。たとえば、リパーゼは脂質を分解する酵素です。高温または低温、重金属、および脱水はすべて酵素活性を遅くしたり止めたりする可能性があります。

   口の中の消化酵素

   • 食物は噛むことで物理的に小さな断片に壊れているため、唾液腺は「唾液アミラーゼ」と呼ばれる酵素を放出します。炭水化物の分解を開始します。私たちが食べる炭水化物は多糖類であり、それらは単糖の長い鎖であることを意味します。血流に吸収され、エネルギーに使用される唯一の形は単糖です。そのため、口の中のアミラーゼは長い鎖を小さな断片に分割し始めます。

   胃の消化酵素

   • 胃のタンパク質の消化は、胃の腺から放出された分泌物と食物を混合する穏やかな筋肉収縮から始まります。その結果、「Chyme」と呼ばれる薄い液体ができます。次に、塩酸とペプシノーゲンが胃に分泌され、そこでペプシンを作成するために結合します。ペプシンは、タンパク質を形成するアミノ酸間の結合を破壊する胃の消化酵素です。胃リパーゼは、胃にある別の酵素です。その目的は、脂肪分子を牛乳に分割することですが、そのような酸性環境ではうまく機能しないため、最小限の役割があります。乳児には、「レンニン」と呼ばれる成人には存在しない胃酵素があります。それは胃の牛乳を濃くして束ねてゆっくりさせ、それを減速させ、消化プロセスを助けます。

   小腸の消化酵素

   • チャイムが胃を離れて小腸に入ると、炭水化物とタンパク質は部分的にしか壊れません。脂質（脂肪）の消化は、小腸でのみ発生します。膵臓と小腸の両方に発生する多くの酵素は、炭水化物とタンパク質を消化するプロセスを継続しています。膵臓アミラーゼ、マルターゼ、スクラーゼ、ラクターゼは、すべての炭水化物がグルコースとフルクトースの単糖に還元されるようにします。タンパク質の消化は、トリプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼ、エレプシンで続き、それらはすべて一緒に機能して、タンパク質を吸収できる単一のアミノ酸に還元します。脂質消化は、肝臓からの胆汁から始まり、大きな脂肪を小さな液滴に砕きます。次に、「膵臓リパーゼ」と呼ばれる酵素が各脂肪分子をその成分部分に分解します。炭水化物、タンパク質、脂質からの栄養素はすべて消化され、小腸の血流に吸収されます。

   消化酵素の源

   • 他のタンパク質と同様に、酵素は、私たちが食べる食品に提供される必須アミノ酸から体内に組み込まれています。果物と野菜には酵素が含まれていますが、熱は酵素に害を及ぼしているため、生で食べる必要があります。疾患、老化、アルコール乱用などの要因は、酵素の自然な産生を妨げる可能性があります。この場合、消化プロセスを支援するために酵素サプリメントが必要になる場合があります。覚えておくべき鍵は、バランスのとれた食事を食べるためにどんなに熱心に働いていても、私たちの体は、その食物を使用可能な単位に分解するために必要な消化酵素の適切な供給がある場合にのみ、私たちが食べる食物からの恩恵を受けることができるということです。