どの食物分子が胃で変化していますか？
炭水化物：
1。澱粉：澱粉は、ジャガイモ、米、パンなどの食品に見られる複雑な炭水化物です。胃では、口で生成される酵素である唾液アミラーゼは、デキストリンと呼ばれる小さなユニットに澱粉を分解し続けます。しかし、胃の酸性環境は最終的にアミラーゼを不活性化し、胃の炭水化物の消化を止めます。
タンパク質：
1。ペプシノーゲンの活性化：酵素ペプシンの不活性形態であるペプシノーゲンは、胃の主要細胞によって分泌されます。胃の酸性環境は、ペプシノーゲンを活性ペプシンに変換します。
2。タンパク質の分解：ペプシンは、胃のタンパク質消化の原因となる主要な酵素です。タンパク質を小さなペプチド断片に分解し、タンパク質加水分解のプロセスを開始します。
脂肪：
1。乳化：肉、乳製品、食用油に見られる脂肪は、胃の中で直接分解されません。ただし、胃は乳化と呼ばれる重要なステップを実行し、さらなる消化のために脂肪を準備します。
2。チャイムの形成：胃の筋肉のかき回しの動きと胃ジュースの存在により、Chymeと呼ばれる半流体混合物が形成されます。チャイムには、乳化脂肪、タンパク質、炭水化物など、部分的に消化された食品が含まれています。
炭水化物、タンパク質、脂肪は胃の初期修飾を受ける一方で、それらの完全な消化が消化管に沿ってさらに発生し、主にこれらの栄養を吸収性成分に分解するためにさまざまな酵素と胆汁が重要な役割を果たします。