胃液はどのようにタンパク質を消化するのですか？

胃液とタンパク質の消化

胃液にはペプシンというプロテアーゼが含まれており、胃内でタンパク質を分解する主な働きをします。

ペプシンは酸性環境下で最も活性が高く、最適pHは約1.5〜2.5です。この条件下でタンパク質は小さなペプチド断片に切り分けられ、消化プロセスが開始されます。