未調理のご飯を食べることで得られる副作用や病気は何ですか？
ただし、健康上の問題につながる可能性のある生または調理不足の米の消費に関連する潜在的なリスクがあります。
潜在的な副作用や未調理の米を食べるリスクは次のとおりです。
- 生米毒性：特定の種類の米、特に野生または黒米には、レクチンと呼ばれるより高いレベルの抗栄養素が含まれる場合があります。レクチンは、大量に消費すると、消化不良と毒性を引き起こす可能性があります。それらは、吐き気、嘔吐、下痢、胃の痛みなどの症状を引き起こす可能性があります。
- 食中毒：未調理の米は、食中毒を引き起こす可能性のあるBacillus cereusなどの細菌を運ぶことができます。この細菌は調理プロセスに耐えられ、室温で長く残された調理済みの米に掛けることができます。 Bacillus cereusの食中毒の症状には、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛が含まれます。
- 食物媒介性疾患のリスクの増加：生米は、さまざまな細菌、カビ、胞子で汚染される場合があります。これらの微生物は、サルモネラ、大腸菌、アスペルギルスなどの食品媒介性疾患を引き起こす可能性があります。食物媒介性疾患の症状は、発熱、悪寒、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛など、軽度から重度までの範囲です。
- 栄養不足：未調理の米には、鉄、亜鉛、カルシウムなどの特定のミネラルの吸収を妨げる可能性のあるフィチン酸など、より多くの抗栄養素が含まれています。未調理の米の定期的な消費は、これらの栄養素の他の供給源が食事に含まれていない場合、栄養不足につながる可能性があります。
- アレルギー反応：一部の個人は、イネまたは米に見られる特定のタンパク質にアレルギーがある場合があります。未調理の米を消費すると、これらの個人のアレルギー反応が引き起こされ、巣箱、腫れ、呼吸困難、消化器系の問題などの症状につながる可能性があります。
- 消化器系の問題：生米は調理済みの米よりも消化するのが難しいため、大量の未調理を消費すると、膨満感、ガス、便秘などの消化器系の問題が発生する可能性があります。
有害な細菌を排除し、未調理の米を食べることに関連する潜在的なリスクを最小限に抑えるために、徹底的に米を調理することが重要です。