米国腎臓患者協会が推奨する食事管理ガイド
腎臓病患者の食事全般
腎臓病患者にとって適切な食事は、透析中でも腎移植後でも不可欠です。水分量・タンパク質・必須栄養素のバランスを考慮し、個々の状態に合わせた栄養指導を受けることが重要です。貧血になりやすいため、肉類や豆類に含まれる鉄分を十分に摂取しましょう。また、リンやカリウムの多い食品は控え、カルシウムは適切に摂取します。
カリウム管理のポイント
カリウムは必須ミネラルですが、過剰になると腎臓に負担がかかります。以下の食品はカリウムが多いため制限し、低カリウム食品を中心に選びましょう。
制限すべき高カリウム食品例
- メロン、オレンジジュース、ジャガイモ、ナッツ、ほうれん草、チョコレート、乳製品
おすすめの低カリウム食品例
- 果物：リンゴ、さくらんぼ、ベリー類、桃、ミカン、パイナップル、プラム
- 野菜：きゅうり、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、夏かぼちゃ、ズッキーニ
透析患者のタンパク質と脂質
透析患者はタンパク質の必要量が増えるため、脂質やコレステロールの過剰摂取に注意が必要です。AAKPの推奨は次の通りです。
- 脂肪の多い肉（ベーコン、ホットドッグ、加工肉）は避け、赤身の牛肉や鶏胸肉・七面鳥の皮なし部位を選ぶ。
- 卵は全卵よりも卵白や卵代用品を利用する。
- 調理はバターやマーガリンの代わりにノンステックスプレーを使用する。
- 低脂肪または無脂肪の乳製品を選ぶ。
AAKPは公式サイトで詳細な食事ガイドを提供しています。