人間はなぜ発酵しないのか

発酵とは

発酵は酵母や細菌といった微生物が行う代謝過程で、糖質をアルコールや有機酸へと変換します。

人間の体内での発酵の有無

人間自身の消化系には、糖を発酵させるために必要な酵素や微生物が存在しません。そのため、私たちの体は主に酸素を利用したエアロビック（好気的）代謝でエネルギーを産生し、発酵によるエネルギー生成は行いません。

まとめ

人間は発酵を行わないため、糖質は酵母や細菌が行うようなアルコールや有機酸への変換は起こらず、代わりに酸化的リン酸化によってエネルギーが得られます。