関節リウマチのための食事療法

炎症を抑える可能性のある栄養素

• オメガ‑3脂肪酸：Albany Medical Collegeのジョエル・クレマー博士の研究によれば、1日3,000〜5,000 mgの魚油を摂取すると、3か月以内に関節痛が軽減されます。ブラックカラント油、イブニングプリムローズ油、亜麻仁油、ボラージ油なども抗炎症成分を含みます。
• ビタミンE：カナダ栄養補助食品ネットワークのマハデヴ・ムルティ博士は、免疫機能を高め抗酸化作用を得るために、1日400 IUの摂取を推奨しています。

症状を悪化させる可能性のある食品

• 飽和脂肪酸が多い食品：赤身肉、全脂乳製品、卵、特定の植物油は、炎症を促進するアラキドン酸の生成を増やす恐れがあります。
• 一般的な刺激物：アルコール、カフェイン、ナス科野菜（トマト、ピーマン、ナス）や酸性が強い食品は、一部の患者で関節炎症を悪化させることが報告されています（Arthritis Foundation）。

総合的な食事・生活習慣の推奨事項

• 適正体重の維持：加工されていない果物・野菜や多価不飽和脂肪酸を豊富に含むバランスの取れた食事が関節の健康を支えます。
• 十分な水分補給：ろ過した水や適切な水分摂取は炎症軽減に役立ちます。
• 適度な運動：医師の指導のもと、個人の能力に合わせた運動プログラムは関節の硬直を和らげ、機能を向上させます。体重を減らすことで、荷重関節への負担も軽減されます（Dr. Chang‑Miller）。