糖尿病患者のための食事ガイド：何を食べるべきか

WebMDによると、米国では約2100万人が糖尿病と診断されています。この人々は毎日、血糖値が上がりすぎないよう食事を調整しなければなりません。

Medicine Plusが示す糖尿病食の基本は、甘いものを制限し、少量を頻回に摂取し、炭水化物の量を管理し、脂肪を減らし、アルコールは最小限に抑え、全粒穀物を中心にすることです。

糖尿病向けスナック

• CNNのメラナ・ジャンポリス医師によれば、スナックには食物繊維を含めて消化を遅らせることが重要です。さらに、低脂肪のタンパク質や健康的な脂肪を、良質な炭水化物と組み合わせると血糖コントロールに効果的です。例として、全粒粉パンにマスタードを塗った七面鳥サンドイッチや、オリーブオイル入りフムスと一緒に食べるニンジンが挙げられます。

糖尿病向け朝食

• DineWise.comが推奨するのは、シナモンとリンゴを加えたオートミールにトーストしたアーモンドを添えるメニューです。オートミールはタンパク質やビタミンE、マグネシウム、亜鉛、マンガン、鉄分が豊富です。
• 米国糖尿病協会（ADA）は、朝食にシェイクを取り入れることを提案しています。作り方は、無脂肪ヨーグルトまたは低脂肪牛乳1カップ、フルーツ½カップ、ホワイトグルメ小さじ1、ナッツまたはバター小さじ1を氷とともにブレンダーで混ぜるだけです。

糖尿病向け昼食

• ADAが薦める昼食の一例は、野菜とパスタの組み合わせです。冷凍野菜を袋から取り出し、パスタの茹で終盤（残り3分）に加えるだけで、栄養バランスの取れた食事が完成します。
• もう一つはスペイン風エッグです。刻んだ玉ねぎとピーマンを加えてスクランブルエッグを作り、トルティーヤに包んで食べます。

糖尿病向け夕食

• Cooks.comが紹介するキャベツロールは、低脂肪の牛ひき肉、緑ピーマン、玉ねぎを混ぜ、キャベツの葉で包んで木製の爪楊枝で留め、350°F（約180℃）でキャベツが柔らかくなるまで焼くレシピです。

糖尿病患者にも選択肢は豊富

• 最近糖尿病と診断された方でも、食事を楽しむことは可能です。糖尿病は食事の工夫が必要になるだけで、創意工夫次第で美味しい食事が実現できます。