グルテン不耐症の方が避けるべき食品と入手ガイド

グルテン不耐症の方が避けるべき食品

グルテンは小麦・ライ麦・大麦・トリティカなどに含まれます。以下の食品はすべて避けるようにしましょう。

• 小麦（全粒粉、薄力粉、強力粉など）
• ライ麦
• 大麦
• トリティカ（小麦と大麦の交配種）

上記の原料が使用されている代表的な加工食品は次の通りです。

• パン類（食パン、ロール、ベーグルなど）
• パスタ・麺類
• シリアル
• クッキー・ビスケット
• ケーキ・ペストリー
• クラッカー
• ソース・ドレッシング（小麦粉や大麦エキスが含まれるもの）
• ビール・エール・麦芽飲料

グルテンフリー食品の一覧を見つける方法

信頼できる情報源で最新のリストを確認しましょう。

• グルテン不耐症協会（GIG）: 公式サイトでグルテンフリーと認定された食品・原材料の一覧を随時更新しています。
• 米国食品医薬品局（FDA）: 「グルテンフリー」表示基準に合致した食品リストをウェブサイトで公開しています。
• スーパーマーケットや健康食品店: パッケージに「グルテンフリー」マークがある商品を選びましょう。

グルテンフリー食を続けるためのポイント

• 食品ラベルは必ず確認し、隠れたグルテン成分がないかチェックする。
• 不明な場合は店員や調理者に成分を質問し、交差汚染の有無を確認する。
• 調理器具や作業台はグルテン含有食品と分けて使用し、交差汚染を防ぐ。
• 疑問や不安があるときは、医師や管理栄養士に相談して適切な指導を受ける。