糖尿病食に関する炭水化物ガイドライン

Medical WebサイトMedline Plusの情報によると、糖尿病は、体が血糖値を管理する能力を失い、効果的な食事操作を通じて個人にその責任を引き継ぐことを強制する状態です。炭水化物は食事誘発性血糖変動の一番の供給源であるため、炭水化物のコントロールは糖尿病の食事に不可欠です。ただし、糖尿病の食事は低炭水化物の解決策である必要があると考えるのを間違えないでください。炭水化物の排除は糖尿病ダイエットの必需品ではありませんが、炭水化物規制はそうです。

1. 炭水化物コントロール

   • 糖尿病ダイエットは、大きさと品質の両方で、炭水化物摂取の制御を中心に展開します。 1日を通して5〜6回の小さな食事を消費して、血糖値を正規化し続け、食物摂取量をゆっくりと消化する天然炭水化物の比較的等しい部分に集中させます。これは、精製小麦粉、砂糖、アルコールを避けながら、炭水化物の摂取量を全粒穀物、果物、野菜などの自然な食物源に制限することを意味します。

     可能な場合は、血糖指数がかなり低い食品に限定されてください。血糖指数は、血糖値がどれほど大きく増加するかに応じて炭水化物をランク付けするスケールであり、高層アイテムは血糖値のそれに応じてより大きな増加を引き起こします。一般的に言えば、果物、野菜、全粒穀物はすべてGIスケールでかなり低いですが、野菜は最も低いアイテムであり、果物が2番目に、全粒穀物は3番目になります。これは、大量の野菜、中程度の量の果物、および限られた量の全粒穀物の消費に関する糖尿病の食事中に、炭水化物の大部分を集中する必要があることを意味します。

     大まかに言えば、低GI炭水化物は食事摂取量の約40〜60％を占めるはずです。また、食品が準備される方法は、GIインデックスの評価に影響を与える可能性があることに注意してください（たとえば、同じアイテムが生または調理済みのどちらに応じて異なるGI定格を持つことができます）。また、炭水化物の摂取量を超えて、ナッツ、種子、オイル（オリーブ、魚、亜麻など）などの健康的な不飽和脂肪源とともに、高品質の除脂肪タンパク質（低脂肪肉、鶏肉、魚介類）を食べるよう努力する必要があることに注意してください。

   食事の提案

   • 糖尿病のアプローチで炭水化物を調節しようとしながら、次の「糖尿病性栄養性に優しい」食事を考えてみてください。朝食は、いくつかの卵（注文するために調理された）で構成でき、お好みの朝食肉を添えて、リンゴ、チェリー、アプリコット、梨、イチゴなどの低GI果物を含む新鮮なフルーツサラダを添えています。昼食は、ブロッコリーまたは別の種類の野菜のボウルとともに、パンパニッケルまたはサワードウのパンで提供される七面鳥のサンドイッチかもしれません。夕食は、グリルチキン、または玄米とほうれん草とトマトサラダを添えたステーキの無駄のないカットで構成できます。この食事にはかなりの量の炭水化物が含まれていますが、糖尿病のライフスタイルの真実性を損なうものはありません。