糖尿病患者のための食事と栄養ガイド

糖尿病食とは、脂肪とカロリーが少なく、タンパク質と炭水化物の摂取量を制限しつつも完全に排除しない、バランスの取れた特別な食事プランです。血糖コントロールのために食生活の見直しが必要です。米国糖尿病協会は、糖尿病の目標や栄養ニーズに応じて、1日あたり1,600〜2,800 kcalを推奨しています。糖尿病ピラミッドは、血糖管理や体重減少、心血管リスク低減に役立つ食事プランの一例です。

食事と栄養計画の作り方

• 特定の食事メニューに縛られる必要はありません。栄養バランスと適切な量を守れば、さまざまな食品を摂取できます。穀物、野菜、果物は多めに、乳製品や肉・魚などのタンパク源は適量にしましょう。

  米国糖尿病協会は、1日最低6食分（約180〜210g）の炭水化物摂取を推奨しています。パン、シリアル、パスタ、米、豆類は主な炭水化物源です。炭水化物は血糖の主な供給源であるため、適切に管理することが重要です。

  食事は食物繊維が豊富な果物や野菜を中心にしましょう。1日あたり2〜5食分（約200〜400g）を目安に摂取すると、血糖の急上昇を防げます。ブロッコリー、インゲン、レタス、全粒穀物、さつまいも、オートミール、ズッキーニなどがおすすめです。

  赤身の肉、魚、鶏肉は1日最大6オンス（約170g）までに抑え、乳製品は無脂肪または低脂肪のものを選びましょう。

制限すべき食品と排除すべき食品

• 血糖値の急上昇を防ぐため、バナナ、スイカ、メロン、マンゴー、白パン、白いジャガイモ、白パスタ、揚げ物、アルコールの摂取は控えめにしましょう。

  高フルクトースコーンシロップ、炭酸飲料、加工フルーツジュース、砂糖は完全に除去してください。

グリセミック指数（GI）を活用する

• GIが低い食品は血糖上昇が緩やかで、インスリンの必要量が少なくて済みます。低GI食品の例として、りんご、さくらんぼ、全粒粉パン、ヨーグルト、牛乳、全粒パスタ、ピーナッツ、なす、サラダ、キドニービーンズなどがあります。

実践時のポイント

• 1日の炭水化物摂取量は総エネルギーの30〜50％を目安にし、食物繊維は25〜35gを目指しましょう。過剰な炭水化物は血糖上昇を招きます。

  カロリーと食事量を記録し、食品ラベルを確認する習慣をつけると、適切な栄養バランスと適量摂取が保てます。