糖尿病およびセリアックメニューの計画

1型糖尿病の診断は、多くの食事の課題を提示することができます。しかし、糖尿病とセリアック病の両方を持つことは、食事を毎日の闘争に変えることができます。 米国糖尿病協会によると、1型糖尿病の20人に1人はセリアック病にかかっています（2型糖尿病患者を含む一般集団の250人に1人と比較して）。どちらも自己免疫状態です。 1型糖尿病では、体の膵臓は食物からエネルギーを正しく処理しません。セリアック病の場合、体は小麦、大麦、オート麦、ライ麦に見られるグルテンに否定的に反応します。

1. 食料品の買い物

   • グルテンを含む食品にはしばしば炭水化物が豊富ですが、グルテンを含まない食品も炭水化物が多い可能性があるため、読書ラベルは非常に重要です。小麦、大麦、オート麦、ライ麦を微量した隠された砂糖と製品を探してください。自然に果物、野菜、肉、マメ科植物、乳製品などのグルテンを含まない食品は食事に組み込むことができますが、これらの食品、特に特定の果物や野菜の一部は澱粉が多いことに注意してください。食料品店で覚えておくべきもう1つのヒントは、小麦を含まない製品は必ずしもグルテンフリーではないことです。全粒穀物代替品を買うとき、1型糖尿病とセリアック病の人は玄米、キノア、アマランス、ソバを考慮する必要があります。

   食品の準備

   • 相互汚染は、セリアック病と1型糖尿病とともに生きるときに本当のリスクになる可能性があります。他の人が家にいる場合は、ドレッシングと調味料の別々の容器を検討し、家族の他の人とは異なるトースターを使用することさえあります。

     食品の準備、特にベーキングに関しては、小麦粉の代わりに、コーンスターチ、ポテト澱粉、矢じり澱粉、米粉、タピオカ、コーンミール、ジャガイモ粉、ライス粉などがあります。

   食事

   • 1型糖尿病とセリアック病のある人にとっては、バランスの取れた食事が不可欠です。昼食と夕食は、鶏肉や魚などのタンパク質、野菜、玄米などの複雑な炭水化物、またはデザート用のフルーツを添えたキノアパスタの小さな炭水化物で構成できます。このタイプの食事は、糖尿病の要件を満たし、セリアック病によってもたらされる腸の問題を回避します。 朝食には、グルテンフリーまたは低炭水化物シリアル、ワッフル、マフィン、フルーツが含まれます。果物やポップコーンのスナックは、空腹の息を抑えることができます。

     外食は難しい場合があります。フライドポテト、タコスの殻、パン粉などの揚げ物を避けてください。醤油も小麦の犯人にすることができます。スープやソースの材料や肉がどのように準備されているかについて、サーバーに質問することを恐れないでください。