水と野菜だけの食事法

日々のメニュー

起床後すぐに水を一杯飲み、朝食は野菜と水だけのドリンクにします。午前中にもう一杯の水を飲み、昼食はクルトンやドレッシングを使わないサラダと共に水を四杯目に飲みます。午後は水をもう一杯飲み、セロリやブロッコリーなどのシャキシャキ野菜をスナックにします。夕方は水を一杯飲み、軽く蒸すか炒めた野菜を添えます。最も厳格なバージョンでは、でんぷん質が多いトウモロコシ、ニンジン、ジャガイモは野菜として認められず、果物も糖分が高いため除外されます。緩やかなバージョンでは、昼食やスナック時にナッツや種子などの動物性でないタンパク源を取り入れることが許可されています。

野菜ジュース

このバリエーションでは、生野菜と水をフードプロセッサーで混ぜ、1日中飲むジュースを作ります。通常、8オンス（約240ml）のグラスを3〜4杯飲みます。使用する野菜はキュウリ、ビーツ、トマト、レタス、スプラウト、セロリなどが一般的です。ブレンドすることで消化と栄養吸収が容易になると考えられています。

キャベツスープダイエット

このプログラムは通常7日間続きます。1日最低4杯の水を飲み、マルチビタミンを摂取し、好きなだけキャベツスープを食べます。スープのレシピは様々ですが、キャベツ、青ねぎ、青ピーマン、トマト、ニンジン、キノコ、セロリ、スープミックス、野菜ジュースなどが含まれます。

ローフードダイエット

ローフードダイエットでは、115℃以上で加熱された食材は摂取しません。水と野菜が大部分を占め、調理が不要です。ローフード愛好者は、生野菜に含まれるタンパク質が調理野菜の2倍であると主張し、ナッツや種子からもタンパク質を補います。食事には穀物や果物が加わり、非ヴィーガン版では生魚、チーズ、肉が含まれることもあります。

健康への影響

水と野菜だけの食事を長期間続けると、必要な栄養素が不足し、神経性食欲不振症や飢餓と同様の症状が現れます。心拍不整、脱水、電解質バランスの乱れ、便秘、膨満感、不妊、うつ病、最悪の場合は死に至ることがあります。身体的な副作用としては、抜け毛、目のくぼみ、皮膚の乾燥・鱗屑などが報告されています。