酵素と食事：酵素の役割とローフードダイエットの科学的評価

酵素と消化

酵素は触媒として働き、食物を分解して体細胞がエネルギーとして利用できるグルコースに変えます。

消化が不十分だと胃内の細菌増殖や免疫機能低下などの健康リスクが生じ、体は消化に余分なエネルギーを費やすことになります。（出典: enzymestuff.com）

消化酵素はどこから来るのか

消化酵素は体内で自然に産生されるほか、食物中にも含まれます。しかし、農薬や除草剤の使用により食品中の酵素量は減少していると指摘されています。（出典: healthyrecipes.com）

ローフードダイエット

一部の代替医療実践者は、できるだけ生の食材を摂取するローフードダイエットを推奨しています。調理によって食物中の酵素が失活し、体は酵素を外部から得られなくなると考えられています。

healingdaily.comによれば、加熱調理は消化酵素を使用不能にし、体は消化に余計なエネルギーを費やすとされています。

科学的根拠とローフードダイエット

2010年5月時点で、ローフードダイエットの主張を裏付ける科学的研究は存在しません。1930年にスイスの医師ポール・クーチャコフが10名を対象に行った研究では、生食をしない群で白血球が増加したと報告されていますが、サンプル数が極めて少なく、実験手法の詳細も不明です。

酵素サプリと消化

消化不良の人が酵素サプリを使用することがありますが、酵素は人工的に作られたものが多く、体が毒物として排除したり、適切に吸収できない可能性があります。（出典: enzymestuff.com）