ビーガンはなぜグルテン不耐症になるのでしょうか？

ビーガンとグルテン不耐症の関係

ビーガンが必ずしもグルテン不耐症になるわけではありません。グルテン不耐症（セリアック病）は、小麦・大麦・ライ麦に含まれるたんぱく質、グルテンに対する免疫反応が原因で起こる自己免疫疾患です。

植物性の食事は、すでにセリアック病と診断されている人の症状緩和に役立つことがありますが、ビーガンだからといってグルテン不耐症になるリスクが高まるという証拠はありません。

植物性食事が予防に役立つ可能性

むしろ、いくつかの研究では植物中心の食事がセリアック病の発症リスクを低減する可能性が示唆されています。例えば、Gut誌に掲載された研究では、6か月間グルテンフリー食を続けた人は、そうでない人に比べてセリアック病になるリスクが低いと報告されています。

また、JAMA Internal Medicineに掲載された別の研究では、果物、野菜、全粒穀物を多く摂取する食事は、加工食品や精製された穀物中心の食事に比べてセリアック病の発症率が低いことが示されています。

まとめ

したがって、ビーガンであること自体がグルテン不耐症を引き起こすわけではありません。むしろ、植物性のバランスの取れた食事は、むしろこの疾患の予防に寄与する可能性があります。