マクロビオティック食で最適な穀物を選ぶコツ

マクロビオティック食は、1日の摂取カロリーを割合で管理します。主食の全粒穀物は全カロリーの50〜60％、野菜は25〜30％、豆類は5〜10％、味噌汁は約5％を占めます。この食法を実践する際に、適切な穀物を選ぶポイントをご紹介します。

穀物選びのステップ

玄米を常備する：全粒穀物で栄養価が高く、1食（約100g）で炭水化物23.5g、脂質0.8g、たんぱく質2.3gを含みます。また、ビタミンB1、B2、B3、B6、B9や、カルシウム1％、鉄分4％も供給します。
大麦を取り入れる：1食（約100g）で炭水化物77.7g、食物繊維15.6g、糖質0.8gです。鉄分20％、マグネシウム21％、カルシウム3％を含み、ビタミンB群、亜鉛、カリウムも豊富です。
ミレット（小米）を検討する：代表的な品種にはパールミレット、プロソミレット、フォックステイルミレット、フィンガーミレットがあります。Bビタミン、カルシウム、鉄分、葉酸、たんぱく質が豊富で、グルテンフリーなのでグルテンに敏感な方にも適しています。