生食でタンパク質を摂るダイエット法

生食（ローフード）は、加熱処理を行わない「生きた」食材です。酵素が豊富に含まれ、加熱に弱く、約106°F（約41℃）で活性が低下し、116°F（約47℃）でほぼ失活します。そのため、鶏肉やステーキなどタンパク質が多い食材は生で食べるのは難しく、代わりに他の生食可能な食材でタンパク質、鉄、亜鉛を補う必要があります。

寿司や生肉料理

寿司は、生の魚や海老を使った手軽なタンパク質源です。ビタミンやミネラルも豊富で、酵素が失われないまま摂取できます。生牛肉は調理者の信頼性が重要で、信頼できるレストランのカルパッチョ程度なら安全ですが、酵素主体の食事に慣れている人は消化に注意が必要です。

ナッツ＆豆類

アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオはタンパク質が豊富ですがカロリーも高めです。ピーナッツは同様のタンパク質を持ちつつ、ややカロリーが低めです。ひよこ豆や大豆は優れたタンパク質源ですが、酵素阻害因子を除去するために、12〜15時間水に浸し、柔らかくしてから食べると消化しやすくなります。

緑色野菜

ほうれん草、チャード、ケールなどの生の有機葉野菜は、日常的に摂取できるタンパク質の基礎を提供します。ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーといった十字花科野菜も別種のタンパク質を含みます。さまざまなアミノ酸が異なる食材に偏在しているため、緑野菜だけでなく、ナッツや豆類、魚介類と組み合わせてバラエティ豊かに摂取することが、健康的でバランスの取れたローフードダイエットの鍵です。